Pages

2/24/11

Bread Pudding Kampong / Puding Roti Kampong

Kampong's Bread Pudding / Puding Roti Kampong
 
Ingredients/ Bahan2
  • 1 Sandwich Bread Weigh 600gm / 1 Bungkus Roti Sandwich Berat 600gm
  • 4 Eggs / 4 Biji Telur
  • 100gm Fine Sugar / 100gm Gula Pasir Biasa
  • 50gm Fine Brown Sugar /50gm Gula Perang Halus
  • 150ml of Water / 150 ml Air
  • 200ml Evaporated Milk / 200ml Susu Cair
  • 50ml Condensed Milk / 50ml Susu Pekat Manis
  • 50gm Salted Butter or Margarine / 50gm Mentega atau Margarine
  • 1 Tsp Fine Table Salt / 1 Sudu Kecil Garam Halus
  • 1/2 Tsp Vanilla / 1/2 Sudu KecilVanilla
  • 2 Tsp Lemon Juice / 2 Sudu Kecil perahan  Jus Lemon
  • 50gm Sultanas or Dried Grapes/ 50gm Sultanas atau Kismis

Preparation of Ingredients/Penyediaan Bahan2
  • Dilute the condensed milk with 50ml of water - keep aside / Cairkan Susu Pekat Manis dengan 50ml Air.
  • Squeeze the lemon juice / Sediakan perahan jus lemon
  • Shredding the bread into roughly a 1" cube./ Rotis di cebis pada saiz kiub 1"
How to Make it? / Cara membuatnya.
  •  In a mixing bowl, add in Egg and whisk until fluffy / Didalam mangkuk mengadun pukul telur sehingga kembang.
  • Add in Fine Sugar, brown sugar, butter and whisk to a  fine mix / Masukan semua jenis gula dan mentega atau magarine dan di gaul rata.
  • Add in the Evaporated Milk/Diluted Condensed Milk/salt/Vanilla/Lemon Juice and mix it well/ Setel
  • ah itu masukan semua jenis susu.jus lemon,garam dan Vanilla dan di gaul sehingga rata.
  • Gently add in all the shredded bread,sultanas and mix well - keep aside to rest for about 15 minutes./ Masukan cebisan roti sedikit demi sedikit dan digaul sempurna sehingga sebati,biarkan selama 15 minit supaya semua cebisan menyerap cecair sepenuhnya.
  • In a well oil baking pan, pour in the mixed and level it evenly with a wooden spatula./ Masukan ke dalam talam pembakar yang telah disapu rata dengan minyak atau margarine dan ratakan dengan spatula kayu atau sudip kayu.
  • Bake it in a pre-heated oven - middle tier- @ 170 degrees. for 40-45 minutes / Bakar didalam oven dikedudukan tengah pada paras kepanasan 180 Darjah selama 40-45 minit.
Notes/Nota:

  1. The pudding mix will start to expand in a matter of minutes,no further addition of yeast in making bread pudding. The yeast in the bread  will re-activate upon adding all the liquid ingredients above,especially sugar will re-activate the yeast. /Tidak perlu menambah 'yeast' atau ragi kedalam adunan puding roti, kerana ragi yang sedia ada didalam roti akan active semula bila dicampur dengan bahan2 cair.
  2. Baking at a constant temperature is important in baking a bread recipes, under low temperature with a longer duration will ensure thorough and even baking./ Membakar resipi puding roti pada tahap kepanasan yang sama dan rendah pada jangka waktu yang agak panjang amatlah penting untuk menentukan semua bahagian yang bakar masak rata.
  3. Always endeavor,in limiting the usage of yeast,try to avoid completely using food stabilizer and preservative which is bad to our health and well being./ Elakan dari mengunakan 'ragi' yang berlebihan, juga tidak mengunakan "food stabilizer juga bahan penahan yang lain, ini punca terbesar penyakit.
  4. Making bread pudding is in actual fact the best way to avoid wastage so with creating bread eating variation on our dining table at home. Bread must be refrigerated once open to prevent mildew and fungus after long exposure. Bread lifespan will extent and edible even after 2-3 days after expiration, provided it is kept in the refrigerator.  Membuat puding roti dirumah bukan perkara sukar, mudah dibuat bagi megelakan lebihan roti yang tidak dimakan. Se-eloknya roti disimpan didalam peti sejuk setelah membuka bungkusannya, ini bagi mempastikan tidak di hinggapi kulat. Menyimpan dalam peti sejuk memanjangkan usia guna pakai roti sehingga 2-hingga 3 hari kagi setelah tamat tempoh pengunaan.